ふぐ本来の美味しさ。
麻布ふぐ武は、
半世紀を超える歳月を重ねながら
伝統の技を代々受け継いでまいりました。
九州産を中心に全国から新鮮なとらふぐを仕入れ、
一尾一尾、その状態を見きわめて手早く捌き、
熟成させることで本来の旨さを引き出していく。
身の味わいを存分に愉しんでいただけるよう、
刺身はやや厚めの「一枚引き」にこだわっております。
質の高い食材を選りすぐり、
もっとも美味しい状態で召し上がっていただく。
それが、麻布ふぐ武の信条です。